【和悦·科学保健】筑牢舌尖安全防线 呵护幼苗健康成长——食堂从业人员专题培训活动

为进一步加强幼儿园食堂安全管理，提升从业人员食品安全意识与操作规范，切实保障师幼饮食安全，合肥市安庆路幼儿园教育集团桃蹊分园在2025年4月23日组织全体食堂工作人员开展“筑牢舌尖安全防线，呵护幼苗健康成长”专题培训。安幼桃蹊分园后勤负责王亚南、食品安全员胡迎年以及三位食堂从业人员参加了此次培训活动。

培训伊始，食品安全员胡老师结合PPT，从食堂工作要求、食物加工流程、食堂内外环境卫生到餐用具的清洗要求等内容进行学习，了解食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，勤洗、勤换工作衣、帽、口罩。同时食堂整体卫生做到整洁、干净，无垃圾杂物、油污，工作人员操作规范，做到生熟分开，食物加工要符合生进熟出的原则。其中针对日常餐用具清洁消毒的操作环节提出更为具体详细的要求，强调“细节决定安全”，要求从业人员严守清洗操作流程，杜绝安全隐患。食堂工作人员仔细聆听，认真做好笔记，并表示今后定将所学知识运用到日常工作中，严格把好食品安全关。

理论学习结束后，进入常态化实操环节。食堂工作人员严格按照餐饮具清洗消毒流程规范操作，一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，有条不紊地进行碗具清洗操作。大家身着整洁的工作服、戴上口罩和手套，先将碗中的残渣清理干净，随后用流动水反复冲洗，确保无食物残留，再放入高温消毒柜进行二次消毒和烘干处理。

知责于心，担责于身。通过此次培训，让食堂从业人员对食品安全知识有了更系统、更全面的了解，进一步加强了食堂从业人员食品安全意识和责任感。安幼桃蹊分园将继续坚持预防为主、常抓不懈、警钟长鸣、消除隐患，时刻守稳筑牢食品安全防线，全力保障广大师幼“舌尖上的安全”。

编辑：刘彤彤

初审：郑小妹

复审：王亚南、陈   岚

终审：陶园园